Que sont les cendres, et qu’entend-on par «teneur en cendres»?
La teneur en cendres d’une source de protéines animales se réfère à la quantité de calcium et de phosphore, les minéraux principaux qui constituent les os, qu’il contient. Cette notion renseigne ainsi sur la proportion de tissus mous et d’os contenus dans la source protéique. Plus la teneur en cendres est basse, meilleure est la qualité (digestibilité) de la source de protéines.Et plus, la teneur en cendres est basse dans la source de protéines, plus son impact sur la teneur en cendres de l’aliment qui le contient sera limité.
Les cendres déterminent la proportion minérale d’un matériau, d’une matière première ou d’un aliment dans sa forme transformée. Pour l’analyse en laboratoire, les cendres représentent le résidu après la combustion d’un matériau. La teneur en cendres figure obligatoirement sur l’emballage, dans les composants analytiques. Les cendres sont constituées de minéraux dans leur forme moléculaire (carbonate, sulfate, silicate...). C’est pourquoi les cendres et les minéraux, dans leurs formes élémentaires, peuvent être confondus :cendres > Ca + Phosp + Na + K + Mg + Cl + S + oligo-éléments Ce qui compte, dans l’alimentation des animaux de compagnie, est la quantité individuelle de chaque minéral et l’équilibre entre les minéraux.
Présence de cendres
Matières premières animales : sources de protéines d’origine animale (contiennent 5 à 20% ou plus, selon la qualité de la source), Matières premières végétales : p.ex. riz (0,5%), pois (3%), pulpe de betterave (5%), Matières premières minérales (100%) : sel, chlorure de potassium, montmorillonite, prémélanges d’oligo-éléments. En conclusion, les cendres ne sont pas uniquement constituées d’os ! Et elles sont utiles.
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