La masse maigre est constituée par les os, les liquides (sang, liquide intracellulaire), organes internes (foie, reins, estomac, intestin,...) et les muscles. Le poids des os, des liquides et des organes étant constant chez les animaux adultes, la cause principale des variations de la masse maigre est la fluctuation de la masse musculaire. Dans le corps on oppose la masse maigre à la masse grasse. La composition corporelle idéale se situe autour de 75-80 % de masse maigre et 20-25 % de masse grasse.
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